酒店厨房设备的操作方法

厨房设备操作

　　设备本身的操作方面是指设备的工作方式。比如先检查设备的接线和周围情况，如果没有问题，再打开开关，设置程序，启动，使用过程中应该注意什么?如何及时维护设备使用?

　　---可以参考厨师的穿着习惯来设计设备布局。但是设备的操作不能按照厨师的习惯随意进行，要按照设备的操作说明进行操作。还要注意使用过程中的注意事项， 使用后及时关闭设备及相应的气阀。

　　3、厨房设备清洁

　　清洁设备时，注意设备停止工作，不能充电;在处理设备的尖锐部分时，小心不要伤到自己;设备停止加热后，待其冷却后再清洗;清洁时，请按照清洁产品的设备要求使用设备。

1.安装测试设备

　　定期检查排气管，通风管，煤气管，液化气罐及其部件，并定期检查检测和报警设备，并定期对检测设备进行人工检查。防止检测仪器在潮湿和高温的厨房环境中发生故障。

　　2.加强通风，并根据环境条件进行通风

　　由于厨房煤气房有排风罩，且排风罩的通风比较大，所以排烟罩在使用燃气时会冒烟，因此可以忽略厨房之间的通风问题。只需注意厨房的排气管将被密封，以防止在非工作时间。

大型饭店厨房排烟设备

　　用塑料桌布覆盖厨房，切断吸油烟机电源，保护其他电控系统。在清洗过程中，保护下部，防止漏水损坏物品。根据安装图纸，确定油烟管道走向，找准合适位置，打开放油孔，做好排水工作。

　　在清洗过程中，如果较小的油烟管道无法记录，可以使用清洗机器人进入管道。首先用喷药机将---喷在管道上，然后放入清洗机器人中。对于烟罩和墙壁上厚厚的油垢，需要用铲子清除。

　　平行管道和排烟罩采用高压清洗设备进行清洗。喷洒化学物质溶解，然后清洗。后，用干净的毛巾。擦拭干净的零件。

　　然后清洗浸透的油烟净化器，安装修复，并修复放油孔。整个清洁工作就是这样。后，取下所有保护性塑料桌布，整理工具，接通测试仪电源，检查是否到处漏油。

　　以上是大酒店油烟设备清洗的全过程，下面是一些厨房排烟设备清洗的建议

在酒店厨房设备中，经常需要清洗的设备通常是容易被油污染的设备和经常加热水的设备，主要是清洗油和水垢。以下是酒店常用的三种厨房设备清单。我来告诉你他们的清洁方法。

　　1、热水器清洗方法

　　设备用途：热水器主要用于烧开水供员工和客人饮用。

　　清洗原因：由于使用频繁，且一般饮用水水质比较硬，因此---容易在热水器内形成水垢，对人体有害，而用于烹饪的水垢也会影响菜肴的口感和品质。好一个月或2-3个月去除一次氧化皮。

　　清洗方法：清洗垢可用醋、柠檬酸洗涤剂或固体洗涤剂去除。取适量除垢剂(1g除垢剂可去除约3水垢)直接加入热水器中，使其完全溶解。用60℃以下的温水浸泡约45分钟，排出脏水，用清水冲洗干净。